傅建春

“彭圩”，乃旧时蓬莱镇彭圩街之简称，是安溪境内名气最盛、年味最浓的传统大圩，更是承载着一代人记忆的民俗地标。据史料记载，清代每逢圩日，奔赴此处交易的商贾百姓，盛时可达万人。当年名臣上官献瑶亲历其盛，曾由衷赞叹“真热闹，罕见矣”，其繁盛景象可见一斑。

在安溪大地上，传统圩日与年货市集的烟火气从未消散。桃舟乡的桃舟圩，官桥镇逢农历二、七开圩的官桥圩，蓝田镇的蓝进圩（又称蓝田圩），素有“小上海”之称、逢农历四、九开圩的大坪乡大坪古街，以及湖头镇、西坪镇、龙涓镇等，皆保留着各具特色的圩日传统。但若论历史积淀与年味浓度，蓬莱镇彭圩无疑是公认的安溪圩日集市代表，其地位至今无人能及。

旧时的彭圩街，格局颇具韵味。它从“荔枝脚”向北延伸至岭南村中部，呈半弧形线状铺开；中段的“横街”向西直抵蓬莱卫生院，东段中部则有一座石拱桥连通蓬溪村，闻名遐迩的安溪第八中学（前身为进来中学）便坐落于此。该校由爱国侨胞柯进来先生捐建，故以其名命名，成为彭圩街旁一道鲜明的人文印记。

街面由砂石铺设，经年累月被脚步反复夯实，平整坚实，足以承载万人涌动的热闹。圩场的摊位布局看似随意，却藏着最朴素的生活智慧：“荔枝脚”一带是小猪仔交易的集中地，紧邻着为赶圩百姓提供午餐的“柴火店”，远道而来的山民卖掉猪崽，转身就能吃上一碗热饭；“彭圩桥”桥头的豆腐摊香气氤氲，横街的临街小店口与路旁则是粮油交易的核心区；街心地段矗立着青石墙构筑的国营百货商店，而专营卤面的饮食店与百货店相距不足20米，赶集人走累了，抬脚便能坐下果腹。

赶圩的人群中，既有收购鸡鸭鹅再转卖的小商贩，更多的是带着自家种养的家禽、农作物前来交易的农户——他们将农产品变现，换取煤油、海盐、肥皂、火柴等日用品，或是米面、糠粕、果瓜种子、薯藤苗等生产生活物资。因偏远山村立春后早晚气温低于平原，不宜番薯育苗，山里农户的番薯苗便多依赖圩市采买。还有些挑着“柴秋尾”（捆扎结实的干透松枝）的农户，将柴捆整齐摆放在街道两个远端，交易后顾客可直接挑走，既便利又不妨碍人流。

谈及彭圩的风味，蓬莱豆腐无疑是响当当的招牌。流传至今的蓬莱豆腐，可凉拌、串汤，煎炸卤肉，是当地人家待客的拿手小吃。新鲜买回的豆腐用海盐腌制后，可保存三五天不变质；若以井水每日更换浸泡，数日仍能保持松软滑润、入口即化的口感。蓬莱豆腐与官桥豆干齐名，二者一干一湿、各有千秋——官桥豆干劲道坚韧，蓬莱豆腐则以嫩滑著称，皆是安溪圩日里刻在骨子里的味觉符号。

圩日里另一道不可错过的美食，便是国营字号的卤面。每至午饭时分，卤面店里两口直径一米二的铸铁锅便盛满了烩好的卤面，售卖卤面的阿姨身着整洁的碎花衣裳与黑色长管裤，锅旁叠着两大摞“八角碗”。犹记得我在进来中学高一报名的第一天，母亲花两毛钱买了一碗卤面，那醇厚带韧的手工碱面与葱头油的清香，成为至今难忘的味觉记忆，也藏着彭圩独有的温情。

“冬瓜糖”则是圩日里的热销甜食，承载着无数人的童年记忆。这道小吃从旧时小作坊发展到七十年代的集体经营，其制作产地位于岭东杨厝对面的小砾山下——山下挖有可容纳数百个生冬瓜的地窖，当年收获的冬瓜需在地窖中自然收水一整年，待来年春暖再进行去涩糖化、慢火熬制，传统工艺繁复考究。冬瓜糖既是农户家中常备的待客佳品，也是乡俗节庆中“排盘”增添喜气的点缀。

彭圩的独特景观，在荔枝成熟季更添风情。农户们肩挑“竹篓”，篓上置一个小米簸，将清晨刚采摘的新鲜荔枝堆成小山状，竹扁担两头翘起，中间挂着一把带秤盘的木秤。若是有顾客驻足问询，主人便热情相邀品尝，毫不计较，尽显淳朴民风。蓬莱荔枝以形如犁头、壳薄核小、鲜甜如蜜而驰名，成为圩日里一道甜美的风景线。

圩日里还有一处温暖的存在，一对夫妇经营的代客烧饭店。店内靠墙砌架着两排肚脐高的炉子，摆放着适合三五人用餐的铸铁锅、带提手的双人小钢精锅与红泥汤锅。赶圩的客人可提前将净米、蔬菜交给店家，约定中午时分前来用餐，夫妇二人会按先来后到统筹安排，确保客人在正午前后吃上热饭，而费用仅需三五分钱，实惠又贴心，让奔波的赶圩之路多了一份暖意。

彭圩的圩日时光，从清晨九点持续至下午三点。部分售卖菜头仔、旱烟叶的摊位，会延续至日落前才收摊。当暮色渐浓，商贩们挑起担子，迈着坚定的步伐踏上归途，有时甚至披星戴月，为这一天的烟火气画上圆满句号。

这便是彭圩，一处在岁月中沉淀了烟火与温情的传统圩场。它不仅是物资交易的集散地，更是一代人记忆里的乡愁印记。如今，老街或许已变了模样，但只要逢年过节，那碗卤面的香气、那声“来尝荔枝”的招呼，依然会在老辈人的念叨里鲜活如初。在代代相传的圩日故事中，彭圩从未走远，它依旧温热，续写着属于这片土地的生活诗篇。