陈志艺

明成化年间，乌龙将军苏良出生于安溪崇信里，其生而黑脸被乡亲们爱称为乌龙（闽南语黑良的谐音）。苏良因与同为黑面的清水祖师有缘，自幼入庙拜祖师为义父（闽南信俗：将孩子上契给神明当义子，以求神明庇护），并在成年后成为清水岩寺俗家弟子，习得祖师一脉嫡传剑法和制茶技艺。

苏良下山闯荡江湖后，人送外号“打猎将军”。明明是佛教信徒，何以打猎为业？若是逐兔射鸟，又何来将军之谓？原是其从岩寺习得精湛剑术后立志学祖师除害安良。虽山中已无恶鬼，却有食人猛虎，故下山后凭借家传猎术，历时月余，在清溪县郊深山设陷阱困住猛虎并将其斩杀剑下，一时名声大噪。

后遇家乡暴发瘟疫“乌珠”，乡人接连疫殁，苏良悔恨在寺未学医术，在家于祖师佛像前跪泣而眠，梦中竟得祖师托梦，留言“茶药同源，遇姜则喜”。醒后知是祖师显灵，叩首拜谢后急忙提茶篓外出采茶。

其时正值春茶萌发，苏良来到南山菡萏尖，按岩寺采青工艺撷取一芽三叶入篓，在快摘满茶篓时却开始迟疑，盖因茶姜药性冲突，如何成药，可饮却无益。疑惑之时忽觉林中有一道目光注视，抬头看去竟是一头山獐，不仅不怕苏良，还对其呦呦低鸣。苏良顿悟，原来此jiang非彼姜，竟是指传说中当年祖师手植茶树下徘徊不去、舔舐嫩芽的山獐（闽南语獐与姜同音）。山獐见已唤起苏良注意，便转身奔跑，见苏良未动又回头示意。

苏良了然后发力沿山径飞奔，常年在山间奔走的矫健身姿有如风驰电掣，不承想竟被山獐竟始终吊在眼前一丈之远，不近一分、不远一寸。苏良为救父老乡亲，只能咬牙坚持，不知不觉间日头西落，苏良也从山巅追到了山脚，最后失去了山獐踪迹。苏良恨自己学艺不精未能追上山獐，懊恼不已地回到山脚家中，准备明日再次上山找寻。因连续多日来为乡亲寻医问药，在草草对付了几口晚餐后，疲惫感一时重重袭来，苏良倒头便睡着了。

翌日清晨，睡梦中的苏良竟被满室异香惊醒，待一番探查后发现，竟是昨天那个堆满茶叶的茶篓。又惊又喜的苏良恍然大悟，祖师显灵难道便是此意：昨日山径追獐竟能让茶叶在茶篓内抖动撞击，静置一夜后便发酵出浓郁迷人的香气。苏良遂用岩寺制茶工艺为茶叶炒青加工，制作出来的茶叶果然芳香馥郁，茶汤甘醇。抱着试一试的心态，为罹病乡亲服下，果然药到病除，康健如初。为治病救人，苏良便将此茶的制作工艺传授给乡亲。时人感激乌龙将军的贡献，遂将依此法制作的茶叶取名为“乌龙茶”。

至此，乌龙将军苏良发现了青茶的摇青工艺，掌握了茶叶半发酵技术，成为中国的乌龙茶始祖。